烹

之前没看过Michael Pollan的书，因此觉得《人类简史》比他在这个纪录片里表达的传递要好。但四集看下来，想起很多小时候的经历，农村家家户户养猪，熏肉，柴火做饭，工业化的畜牧业的确让人警醒，可改革农业、畜牧业的方向应该不可能朝Pollan期待的方向调整，Bill Gates的人造肉更符合气候变化严峻的当下，人对蛋白质的需求以及第三世界的蛋白质缺乏。可停下来想，我们到底需要多少蛋白质，如何获取，从decision-making的角度过量摄入跟浪费会不会是解决的入口呢。整体蛮像许知远的《十三邀》，没办法像书籍那样提供适合这个话题展开的理性，在Netflix是按美食纪录片标签分而非文化，对作者几本书产生了兴趣，the Omnivore's Dilemma其实更适合做纪录片。

011/21: 食物与常见的四种元素 解释了为什么这四个元素 四种烹饪方式可以让食物变得美味 不是美食纪录片 更像是科普纪录片。尤其是最后一集earth 芝士的制作好有趣 用木桶突显了古老法国人民的智慧 还有巧克力居然是经过发酵的！原来是写了那部《杂食者的两难》的作家，比较对我胃口，最后的那段演讲词说得也很棒。

很一般，离题千里，也不是啥四元素包装，素材不够使，拍也不仔细拍，会做个炖牛肉便自鸣得意。

最后几个元素都没太讲透，导致对于工业化和商业化的控诉也变成妖魔化了

烹让我想要重新蒸煮人生，仓促的时间调料可以更加美味。

看之前以为foodporn，看前10分钟以为是人类学纪录片，看完之后发现是反思食品工业的文化纪录片。得到不错的takeaways，以及好想有时间自己做饭哦

讲烹饪，在中餐面前，他们都是初级生。尽管片子制作优良，画面和配乐都不错，但说实话，里面的烹饪食品引不起我多少食欲。

没啥意思没啥意思还是看人生一串吧

好看好看，口水泛滥

还是舌尖上的中国好看，里面好少涉及到美丽的食物~

看完了火 ，其他没有看，书籍我也买了，书籍看起来比较好，生动形象 有趣 美式幽默！独特的视角，区别国内的纪录片。值得推荐，真是涨知识啦！

切入点很有趣，观点很新颖，非常与众不同的美食片。1把香料和食材放在一起，在火上烧熟，你突然就有了菜肴的概念。2遵循只吃自己做出来的东西这个规则可以减肥。3烹饪是自然的恩赐是人类创造力的传承。

反思食品工业带来便利的同时带走了什么以及改变了什么

Cooking means different things at different times to different people.

感觉剪得有点乱，会更喜欢那个盐脂肪酸与热量系列，然后这两部的主角都认识，美食作家社交圈还挺小的。

每集都偏题，但偏得很好

总觉得这种美食纪录片透着一种“何不食肉糜”的居高临下，工业化的食品固然有各种各样的问题，但在这个人口爆炸的时代，产量化的工业食品才能最大限度地保证多数人类的存活；想当年美国大兵天天抱怨的Spam，在越共手里可是难得一见的珍馐。

大多数单纯的讲文化或美食往往显得冗长而无趣，但当两者结合起来，就变得格外吸引人

整体没有书好看，第二集最一般

11.16 还原饮食应有的复杂性。降低复杂度、提升效率、简化流程，所谓的现代技术，只服务整体数据，而不在意个体。被动选择，被广告洗脑，看不见真实，缺失生存的基本认知，现代人类到底是什么东西。